Saturday, January 18, 2025

ホットケーキミックスでスコーンに寄せていく

展望のないまま、ホットケーキミックスとインスタントオーツを混ぜて水をすくなめ、スパイスドラムのクラーケンをかけてバニラエッセンスのかわりとしました。砂糖たくさん、塩もいれました。砂糖は水溶液にしたんですが、塩をあとから入れて失敗したんですがそれはそれ。
砂糖をいれたらコゲがはやくなりました。もともと、ホットケーキミックスには糖類は入っています。飴を焦がす感じになってフライパンも洗いにくくなりました。反省点です。何回目かわかりませんが。いもあめ(大学芋)でもやったような⋯⋯
水が少なめでインスタントオーツもホットケーキミックスに対してほぼ1:1でいれたのですがスコーン風にはなりました。
 








第2段階ホットケーキミックスでスコーン風。
ホットケーキミックス、インスタントオーツ、砂糖少なめ、塩ひとつまみちょい、水という感じで、甘くないスコーンを目指します。
フライパンには水をいれてフタをして最初から蒸し焼き風にします。ひっくり返して水をまたいれて蒸し焼き。最後にフタをとって焼いてひっくり返して表面から水気を飛ばします。

過去にない仕上がりで、スコーンにもっとも寄せることができました。蒸しパンの味濃いめ、少しもっちり堅めという感じです。三角蒸しパンの濃厚なもの風です。

業務用スーパーの日清製粉の粉でしたが、スコーンに寄せるにはショートニングが入ってさっくり要素のある奥村産業(赤いやつ)のほうが適しているかもしれません。