更級 地名 信州 長野
更科 保科家に敬意で 基本 白い
藪 黒っぽい
更科、御前そば等は白に近いはず
藪 全層粉、挽きぐるみで黒っぽい
つなぎ 十割蕎麦になぜか、原材料に小麦粉の表記が
小麦粉をたくさん使った田舎そば系乾麺のほうが白い麺という逆転現象あり。
amazonで一番の売れ筋、十割そば 滝沢更科がすでに麺が白くないという時点で投了。日清フーズのサイトに原材料表示もカロリー表示も無いため、十割、二八以外の乾麺の小麦粉比率も分からないという。
小麦粉が原材料の一番目に書いてある乾麺のネット通販のレビューで「蕎麦湯がおいしい」という感想があり、ますます混迷の度合いを深めています。