以前からヨーグルトを凍らせてフローズンヨーグルトにしようというのはやっていました。最近、コンビニでアロエヨーグルトの凍ったやつを購入して「………うまいけど、アイスクリームっぽい仕上がりだなあ……酸味とじゃりっとした、しかしそれでいて水分が分離していないヨーグルトの凍ったヤツではないな。ラクトアイスだし」そんな感想を持ちました。
ひさしぶり探してみるかとなりまして、イオンというかマックスバリューに行って、いくつかヨーグルトを購入してきて凍らせてみました。いまのところ、もっとも水分が分離せずに(ちょっとはする)、ねっとりとした食感と酸味があったものは
らくのうヨーグルト
https://www.mothers.or.jp/products/4908839151176-75gx3
成分規格 無脂乳固形分:8.5% 乳脂肪分:1.7%
原材料名 生乳(熊本県産)、砂糖、脱脂粉乳、乳たんぱく、デキストリン/香料
熊酪 生乳たっぷり阿蘇山麓ヨーグルト 75g×3個
https://kyushu.netsuper.aeon.com/0000018990/products/175420329?type=NORMAL&skuId=68381146
上記のものでした。上記2つは、パッケージが違うだけで同じもののはずです。成分は一緒です。「生乳(熊本県産)50%使用」「阿蘇山麓の生乳50%使用」と、パッケージの謳い文句が微妙に違うだけです。菊池、球磨、阿蘇が三大生産地と思いますが、「阿蘇」とだけでなく「阿蘇山麓」と書いてあるので正確にはどのへんまでなのか分かりません。「阿蘇山麓」だと熊本県ほぼ全部はいってまへん? 青井阿蘇神社のところまで阿蘇山麓って言えるのでは?
冷蔵庫によって凍り方、固まり方が違うんですが、凍らせたあとにあまり水分が分離せず、固すぎてスプーンが入らないくらいに凍っても、ちょっと待つとしゃりっとするっとスプーンが通るようになる。
スプーンが通る時に水分が分離しまくっていると、水分というかホエイだけを食べることになります。なるべく分離しないものが望ましい。ほんで、できれば安くというのがフローズンヨーグルトに求める条件です。
バニラヨーグルト、クロレラ入りのものが条件を満たすことは分かっています。しかし、ルナのバニラヨーグルト3個入りが、地元では200円を超すようになっています。クロレラのはいったヨーグルトポーションはそもそも販売しているのを見かけなくなりました。
らくのうヨーグルトの3個入りは200円以下で水分が分離しにくく(ちょっとはする)、酸味もしっかりとありフローズンヨーグルト向けでした。