めかぶ通販 【ぐるなび食市場】つるつる三陸めかぶそば
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木曽路御岳そば | 株式会社はくばく
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あとは、山形のとびきり蕎麦を食べてみました。食べてはみたのですが、三陸めかぶそばがツルツル感があったなあというぐらいで、あとは普通においしい蕎麦でした。突出したものがなく、手堅くまとまっている感じです。いずれも、原材料のトップに小麦粉がきますので、順当な結果だとも言えます。こむぎこおいしいです。
三種類のなかでは、比較的とびきり蕎麦が煮えにくく、型崩れしにくいようでした。２０分ぐらいゆでても、冷水で締めるとみごとな堅さを取り戻すという。単品で冷やの盛りそば喰いは気合いが必要です。
へぎそば - Google 検索
布海苔そば - Google 検索
めかぶそばも食べたので、あとは布海苔をつかってへぎそばの乾麺が特徴のある麺でしょうか。これもめかぶそばに近似すると予想しています。つうか、小麦粉が原材料の一番目に書いてある乾麺は、そうそうは小麦の風味から離れることはないでしょう。とくに、そばつゆで食べる場合は、予想の範囲におちつくことになります。今後は、おろしそば、できれば辛味大根を使ったものを探求していきたいです。